Cultivo Microbiológico.
Colonias axénicas de Pseudomona spp aislada por el método de difusión en placa en TSA (izquierda). Tinción de Gram del microorganismo aislado del medio TSB (derecha).
Biotecnología Industrial
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Pseudomona spp resistente a aceites esenciales de naranja con potencial en biotransformación
María Teresa Álvarez Aliaga PhD. - Carla Crespo Melgar PhD. - Univ. Virginia R. Gonzales Mamani
Uno de los cítricos con mayor producción anual en Bolivia es la naranja, uno de sus residuos sólidos (la cáscara) constituye una exquisita fuente de compuestos de gran interés industrial, biotecnológico y médico. El D-limoneno es el componente mayoritario de los aceites esenciales de la naranja y su uso es diverso en muchas áreas, este compuesto le da el olor característico al mismo; diversos estudios han demostrado su actividad antimicrobiana y por otro lado como sustrato para las reacciones de biotransformación.
En este estudio la cáscara de naranja recolectada fue empleada para extracción de los aceites esenciales por destilación de arrastre con vapor de agua, posteriormente fueron analizados por GC, paralelamente se aisló y caracterizó de la cáscara de naranja una cepa de Pseudomona spp que tolera altas concentraciones de D-limoneno (24.3mM) por un lado y que tiene el potencial metabólico para su biotransformación según lo observado; en un posterior estudio pretende caracterizar el microorganismo aislado e identificar los productos de biotransformación.
Biotecnología Industrial
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Elaboración de un restaurador de microbiota urogenital con actividad antimicrobiana contra agentes causales de infecciones urogenitales
María Teresa Álvarez Aliaga PhD. - Carla Crespo Melgar PhD. - Univ. Andrea Daniela Del Castillo Salinas
Las infecciones urogenitales en mujeres de edad fértil cada vez son más recurrentes en la actualidad, esto debido a que las pacientes no cumplen con una higiene y/o tratamiento adecuado por lo cual los microorganismos patógenos y oportunistas colonizan el tracto urogenital provocando infecciones.
Se tiene como primera opción de tratamiento el uso de antibióticos, sin embargo el uso de antibióticos no solo elimina a los microorganismos patógenos y oportunistas sino también a la microbiota normal del tracto urogenital, y comúnmente al presentar mejoría las pacientes interrumpen el tratamiento lo que genera resistencia microbiana, ocasionando además recurrencia en las infecciones.
Existen "microorganismos benéficos" los cuales son capaces de recolonizar el tracto urogenital manteniendo de esta manera un ambiente sano y libre de infección, estos microorganismos son los denominados probioticos entre los cuales se encuentran los Lactobacillus casei, Lactobacillus acidophilus, entre otros. Los cuales tienen la capacidad de producir una serie de metabolitos como bacteriocinas, peróxido de hidrogeno y ácidos Orgánicos los cuales tienen acción bacteriostática o bactericida sobre ciertos microorganismos oportunistas.
El objetivo de esta investigación es el de elaborar un restaurador de microbiota urogenital con actividad antimicrobiana contra agentes causales de infecciones urogenitales. De esta manera se ofrecerá un producto que ayude a la comunidad en general a reducir casos de infección uogenital, sin afectar la microbiota normal reduciendo de esta manera el uso indiscriminado de antibióticos.
Es por ello que se está evaluando diferentes variables físicas (T, pH) como químicas (concentraciones de polímeros) y las variables propias de la técnica (velocidad de flujo), con el propósito de obtener microperlas con bacterias probióticas viables, para que sean incluidas en alimentos como cereales.
Se consideran a los probióticos, como microorganismos que contribuyen benéficamente a la salud del consumidor, por tal motivo la industria de alimentos pretende incorporarlos en sus productos considerando las cantidades adecuadas.Los géneros de probióticos que se destacan son Lactobacillus y Bifidobacterium, que son parte de la microbiota normal del hombre. Puesto que estos microorganismos desarrollan óptimamente en ciertas condiciones, que en el laboratorio se brinda para su estudio.
Lo que se pretende es inmovilizarlos usando diversos polímeros que le provean a la bacteria la estabilidad que requiere para el procesamiento industria, para ello se está empleando la técnica de microencapsulación que le da protección a diferentes factores que estará sometido el producto.
María Teresa Álvarez Aliaga PhD. - Carla Crespo Melgar PhD. - Univ. Carina Vasquez Espejo
Producción de probioticos inmovilizados por su inclusión en alimentos procesados en base a cereales
Biotecnología Industrial
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Los probioticos son microorganismos benéficos que ayudan a mantener saludable el aparato digestivo combatiendo contra bacterias patógenas presentes en nuestro organismo.
En Bolivia estos probioticos solo se encuentran de forma natural en alimentos lácteos como el yogurt, sin embargo también podemos encontrar estos microorganismos probioticos en productos importados como cereales y formulaciones farmacéuticas, los cuales tienen un costo considerable limitando su accesibilidad a la población.La producción de alimentos secos que contengan en su preparado probioticos es escasa ya que estos al tener baja humedad afectan la viabilidad de las bacterias, sin embargo se puede mantener a estos microorganismos en un ambiente propicio.
La encapsulación de probioticos es un proceso en el cual las bacterias son introducidas en polímeros para que puedan resistir diferentes procesos de producción de estos alimentos secos. Se debe garantizar además que los encapsulados probioticos incluidos en los alimentos posean un tiempo de expiración largo, de alrededor de un año, y mantengan la viabilidad de los probioticos ya que los mismos para ser considerados probioticos deben ser consumidos vivos y en una dosis especifica diaria. Se evalúa la viabilidad del encapsulado a diferentes temperaturas utilizando crioprotectores.
María Teresa Álvarez Aliaga PhD. - Carla Crespo Melgar PhD. - Univ. Milenka Rivera Sandoval
Tiempo de expiración de encapsulados probióticos
Biotecnología Industrial
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Biotecnología Industrial
Identificación de microorganismos en el tracto gastrointestinal de truchas del Lago Titicaca para la producción de un suplemento probiótico para su cultivo
En la actualidad la producción acuícola en la región del Lago Titicaca dentro de Bolivia está creciendo debido al emprendimiento de pobladores para la producción de trucha y su comercialización, sin embargo, aún se tiene escasa información acerca de los requerimientos nutricionales y sanidad animal que se emplean para su explotación, además que en el caso de los organismos acuáticos, la flora intestinal es un ecosistema muy complejo y en constante cambio a lo largo del ciclo de vida del organismo, y la colonización de diferentes comunidades microbianas se ven afectadas por los cambios ambientales como la temperatura, salinidad, contaminación o por el uso de químicos y antibióticos que pueden eliminar la microbiota ya establecida, dejando libre la entrada para cualquier microorganismo incluso aquellos potencialmente patógenos.
Es por esto que es de importancia dar una alternativa de adición nutricional y salud para las truchas durante su cultivo siendo este un suplemento probiótico, lo que favorecería el equilibrio inmune gastrointestinal, contra los patógenos.
Con esta finalidad el aislar cepas microbianas desde el tracto gastrointestinal de las truchas, identificarlas y seleccionarlas proporcionará el desarrollo de probióticos para ser utilizados como suplemento en su alimentación.
María Teresa Álvarez Aliaga PhD. - Carla Crespo Melgar PhD. - Univ. Mayra Luisa Arce Oquendo